Prenez 3 belles tranches de pain d'épices,
2 belles pommes Jonagold (cette variété reste ferme à la cuisson) que vous découpez en dés moyens.
Mettez macérer le pain d'épices dans 10cl de cognac ou fine napoléon.
Incorporez les dés de pommes à ce mélange et liez avec un jaune d'oeuf.
Farcir le coquelet avec une moitié de l'appareil et disposer l'autre moité autour du coquelet.
Enfournez 20 min à 180° et puis montez à 200° pour les 20 min suivantes.
En accompagnement, servez des tagliatelles ou une pomme de terre vapeur.
Bon appétit, bien sûr!
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