Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olives, deux oignons et un fenouil ciselés.
Ajouter trois tomates et des herbes de provence.
Laisser mijoter lentement.
Faire roussir le poulet coupé dans l'huile d'olives, salez, poivrer et couvrir de vin blanc.
Incorporer un cube de bouillon de légumes.
Laisser réduire puis déposer le tout dans la cocotte.
Couvrir et cuire à feu doux pendant une heure.
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